Ravioli de Homard aux poireaux fondants
jus de crustacés émulsionné

Risotto cuisiné à l'italienne
jus de veau - aux produits de saison

Selon saison : truffes d'été / cèpes / asperges / truffe blanche d'Alba

Les poissons de la pêche locale

L'agneau de Provence en carré
juste rôti au thym - pommes grillées - cèpes frais

Côte de veau fermière cuite au poêlon
pommes grenailles - carottes fondantes

Filet de boeuf à la fleur de sel
légumes de saison