Noël Mantel, commence sa carrière au Negresco à Nice. Il travaille ensuite pour Monsieur Alain Ducasse en 1990, au Louis XV à Monaco et continue de travailler à ses côtés à la Pinède de St-Tropez où Monsieur Ducasse est consultant.
En 1993, il prend la direction de l'hôtel Restaurant les Muscadins à Mougins où il est Chef Cuisinier, son aventure durera 10 ans avant d'ouvrir son propre restaurant "le Restaurant Mantel" en 2002 à quelques pas de la Croisette et du Palais des Festivals.

Aujourd'hui, après la récente rénovation intégrale de son restaurant dans un style plus contemporain et intimiste, il vous concocte des plats raffinés aux accents méditerranéens, un risotto cuisiné à l'italienne, un lapereau rôti à la fleur de thym ou encore les traditionnels beignets de fleurs de courgettes, le tout avec passion et raffinement.

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